你知道水果可以發(fā)電嗎？英國知名攝影師凱萊布·查蘭推出的《回歸燈光》系列作品，就使用了水果作為 LED 燈供電的素材。查蘭的實(shí)驗(yàn)對象廣泛，他會用酸橙做成一個(gè)臨時(shí)電池，或用一堆蘋果為吊燈供電，甚至僅用一顆橘子就能讓一盞燈亮起來……而且他使用的工具很簡單：一捆鐘表上的金屬線，幾個(gè)被銅線包裹的鍍鋅釘和不同種類的水果。

其實(shí)，水果發(fā)電的原理和最早的化學(xué)電池有異曲同工之妙。十九世紀(jì)初意大利物理學(xué)家伏特發(fā)明了電池。他將銅片和鋅片作為兩個(gè)電極插入稀硫酸溶液中制成了最初的化學(xué)電池。在這個(gè)電池中，一個(gè)電極是銅片，另一個(gè)電極是鋅片，電解質(zhì)是稀硫酸。鋅容易失去電子，被氧化成鋅離子進(jìn)入溶液，電子由鋅片通過導(dǎo)線流向銅片，溶液中的氫離子從銅片獲得電子被還原成氫原子，氫原子再結(jié)合成氫分子從銅片上逸出。在這整個(gè)過程中，電子流出的一極是負(fù)極，該極發(fā)生氧化反應(yīng)；電子流入的一極是正極，發(fā)生還原反應(yīng)，氧化劑與還原劑之間發(fā)生電子轉(zhuǎn)移，而電子的定向移動(dòng)可以產(chǎn)生電流。

水果之所以能發(fā)電，其原理首先是水果中含有大量水果酸，這是一種很好的電解質(zhì)；其次，插入水果中的兩個(gè)金屬片通常情況下電化學(xué)活性是不一樣的，其中更活潑的金屬片能置換出水果中酸性物質(zhì)的氫離子，可以產(chǎn)生電荷，造成電壓的改變，于是便形成一個(gè)原電池。

在水果發(fā)電和伏打電堆實(shí)驗(yàn)的過程中，兩個(gè)金屬片是相同的，水果中的水果酸就相當(dāng)于稀硫酸。而且有實(shí)驗(yàn)證明，在相同條件下，不同的水果電池電壓不同，水果電池形成的關(guān)鍵因素之一也在于水果中的酸性物質(zhì)含量。